ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

¿Quién fue la civilización que plantó el bosque de olivos? ¿Fue los iberos que lo trajeron de un arbustro silvestre? ¿Lo trajeron los fenicios, los griegos o los romanos?

En la comarca de la Subbética tenemos vestigios íberos en Cerro de la Cruz donde ya se molían aceitunas en molinos manuales, también vestigios romanos en la villa romana El Ruedo, donde sabemos que se usaba el aceite por sus propiedades para la piel y disponían de molinos ya industrializados, y posteriores vestigios islámicos y medievales.

Desde Legatum AOVE queremos continuar con esta tradición milenaria mediante la explotación sostenible de nuestros olivares de montaña, para que podamos beneficiarnos del fruto de nuestros olivos otros 1000 años más.

Todos nuestros olivares se sitúan en zonas montañosas con olivares centenarios e incluso milenarios, conocidos popularmente como ‘olivares de sierra’, que se caracterizan por troncos fuertes y resistentes al paso del tiempo con una capacidad mayor de absorber nutrientes, pero con un rendimiento de aceite inferior al producido en altitudes más bajas.

Es por eso que mimamos nuestros olivares para poder producir un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad, sostenible con nuestros suelos y nuestros árboles, y tan especial que puedan tener su espacio en el mercado.

Nuestras explotaciones se trabajan ecológicamente siguiendo los ciclos lunares y con abonos orgánicos, por lo que en los próximos años obtendremos la certificación ecológica.

Todos los aceites Legatum tienen certificada su calidad desde el origen a través de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba.

La D.O.P. Priego de Córdoba realiza controles exhaustivamente durante todo el proceso de recolección, producción y envasado en todos nuestros productos, así aseguramos disponer del mejor producto para nuestro consumidor.

Podrás comprobar nuestra certificación en nuestras contraetiquetas, con el que son reconocidos todos los productos certificados por el Consejo Regulador.

La mayor parte de nuestros olivos son de aceituna picuda, típica de la provincia de Córdoba, que confiere a nuestros aceites un sabor delicado y afrutado con unos aromas que recuerdan a frutas exóticas y a tomate, manzana o almendra.

La composición en ácidos grasos confiere a los aceites Legatum un alto contenido en ácido linoléico y polifenoles, aportando al consumidor todos sus beneficios en su dieta.

En Legatum AOVE producidos dos tipos de aceites:

· Un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana 100% obtenido a partir de aceitunas seleccionadas de la variedad picuda.

· Un aceite de oliva virgen extra en su mayor parte producido de aceitunas picuda y con reminiscencias de variedades hojiblanca, manzanilla y picual.