Consejos para usar AOVE en la cocina
28 de Marzo de 2022

Consejos para usar AOVE en la cocina

El aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos más representativos de nuestra cultura mediterránea. Como no podía ser de otra manera, es un alimento que está presente en la gran mayoría de nuestras recetas.

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¬ŅQu√© es el aceite temprano?
01 de Marzo de 2022

¬ŅQu√© es el aceite temprano?

Aceite temprano, aceite de cosecha temprana, aceite verde, aceite de primer día de cosecha, aceite premium, aceite gourmet… Todos estos nombres se utilizan para nombrar al aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, el aceite de la máxima calidad.  

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Aceite con Denominaci√≥n de Origen. ¬ŅPor qu√© es importante?
03 de Enero de 2022

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El hecho de pertenecer a una Denominación de Origen Protegida añade un valor añadido al aceite. ¡Te decimos por qué es tan importante! 

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Cómo se cata el aceite de oliva
29 de Noviembre de 2021

Cómo se cata el aceite de oliva

El panel de cata del aceite de oliva es obligatorio para permitir su comercialización. En este post, te decimos cuáles son los pasos a seguir en la cata del aceite de oliva.

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El aceite de olivos milenarios y centenarios
14 de Octubre de 2021

El aceite de olivos milenarios y centenarios

De los olivos milenarios y centenarios podemos destacar el característico aceite que producen, con unas cualidades organolépticas que rozan la perfección y unas propiedades saludables ventajosas.

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Características del Olivar de Sierra
09 de Septiembre de 2021

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El olivar de sierra, típico paisaje andaluz, tiene unas condiciones que dificultan el cultivo del olivo. Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra producido a partir de esos olivos tiene una mayor calidad. 

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Variedades de Aceite. Aceituna Picuda.
05 de Julio de 2021

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Dentro de las 250 variedades de aceitunas que hay en España, encontramos la aceituna picuda. Legatum AOVE aprovecha la calidad de la aceituna picuda para elaborar sus aceites y garantizar ese atributo. ¡Conozcamos un poco más sobre la aceituna picuda!

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Tipos de aceite de oliva
09 de Junio de 2021

Tipos de aceite de oliva

Antes de la comercialización de los aceites de oliva, deben pasar un análisis químico y un panel de cata organoléptica que les ofrecerán los apellidos con los que saldrán al mercado: virgen extra, virgen, lampante. Pero, ¿cómo se diferencian entre ellos? ¡Sigue leyendo!

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La historia del aceite de oliva
16 de Marzo de 2021

La historia del aceite de oliva

El aceite de oliva siempre ha gozado de un gran protagonismoa a lo largo de la historia. Desde que los fenicios encontraran el modo de hacer florecer al olivar, el aceite de oliva ha pasado de civilización en civilización, sumándole beneficios a este jugo de aceituna. 

Hacemos un breve repaso por la historia del aceite de oliva y la situación actual de la producción de aceite. 

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